da ItaliaFruit News |
And the winners are… Sua Eccellenza and Corbarino in Acqua e Sale
Il quotidiano inglese The Guardian ha pubblicato uno studio effettuato su 21 marche di pomodori italiani in vetro/barattolo presenti sul mercato britannico. L’analisi eseguita da Kerstin Rodgers, più conosciuta come MsMarmiteLover, lo chef televisivo Joe Hurd e lo scrittore gastronomico Dino Joannides, ha avuto lo scopo di valutare quali sono i migliori prodotti che si possono utilizzare in cucina per la preparazione di salse e sughi.
I tre protagonisti dell’esperimento hanno cucinato i vari Read More
Pomodorino Corbarino
da Trekking TV
di Marianna Falese |
“Abbiamo confrontato simile con il simile, una degustazione iniziale di 21 diversi tipi di pomodoro crudo, restringendo il campo per i primi otto, che ho cucinato giù con olio, sale, basilico fresco e aglio. Infine, abbiamo provato ogni salsa con una forchettata di spaghetti. Il chiaro vincitore è stato I Sapori di Corbara Sua Eccellenza: Attestandosi a poco meno di £ 5 per 520g, sono costosi, ma la differenza di gusto tra questi pomodori in barattolo e marchi dei Read More
da The Guardian
by Kerstin Rodgers |
The Guardian – Tomatoes contest
Would you spend £5 on a tin of tomatoes? Maybe our panel can convince you it’s worth the expense if you want a great tomato sauce…
Summer eating is a distant memory, squinted at from the monochrome depths of January. To introduce warmth and colour into our cold-season cooking, we reach for preserved vegetables and fruit, some of which are even an improvement. Fresh tomatoes are often of questionable quality in the UK, yet tinned tomatoes are reliable – a pantry staple. They are the Read More
da Alto Artigianale Fine Food |
Alto Artigianale Fine Food. The real small Tomato of Corbara
Alto Artigianale Fine Food Tomato of Corbara
Spaghetti allo scarpariello con Pomodorini di Corbara
Pomodorino Corbarino |
Pomodoro Corbarino. Regione Campania
Prodotto prevalentemente sulle colline di Corbara, nell’agro Nocerino-Sarnese, in provincia di Salerno (ma anche in provincia di Napoli, nell’area Pompeiana-Stabiese), questo pomodorino, di colore rosso intenso, con una caratteristica forma allungata tendente al piriforme e dal tipico sapore agro-dolce, rappresenta una delle più significative testimonianze della tradizione rurale locale.
Questo pomodorino è particolarmente ricco, oltre che di vitamine e sali minerali, anche di salutari sostanze antiossidanti. Un tempo la sua produzione era destinata prevalentemente al consumo fresco o alla preparazione artigianale di conserve: particolare la tecnica di conservazione, tramandata Read More
da Le Cronache
di Tommaso D’Angelo |
Speciale Corbarino – Le Cronache
1) IL CORBARINO, FONTE DI BENESSERE – Sono innumerevoli ed ignote ai più le proprietà del rinomato pomodoro di Corbara
CORBARA. C’è da scommetterci: tutti gli occhi, e i palati, saranno per lui stasera al borgo Sala di Corbara, per l’VIII edizione di “Corbara e il Corbarino”. E non potrebbe essere altrimenti. Perché il pomodorino di Corbara, o Corbarino, è molto più di un semplice ortaggio: è fatica, capacità di resistenza alle intemperie ed alla siccità; è gusto; è una risorsa – per i corbaresi Read More
da AgroToday |
Corbara e il Corbarino
Fine settimana all’insegna della valorizzazione del prezioso pomodorino di collina.
A Corbara si fa festa sabato 18 e domenica 19 luglio con eventi, iniziative e naturalmente le attese degustazioni. Spazio anche alla tradizione con l’antica Calata dell’Angelo. E’ ormai attesissimo l’appuntamento con “Corbara e il Corbarino”, l’originale sagra dedicata al pomodorino, di scena nel centro storico del paesino pedemontano.
Il pomodorino assumerà vesti diverse, accompagnando ora lo spaghetto “allo scarpariello”, ora la “fresella”, ora i più comuni panini; e sarà affiancato, a sua volta, da altre eccellenze locali, quali il vino, il Read More
da Luciano Pignataro Wine&Food Blog
di Sabino Berardino |
Passata la sbornia, sana ed antiossidante, di pomodoro viene voglia di raccontare la bella serata gastronomica di lunedì 28 aprile 2014: Carlo D’Amato, titolare de I SAPORI DI CORBARA, ha voluto esser presente e, direi, ne è proprio valsa la pena.
Lo chef Giovanni Santarpia
Aver l’opportunità di creare un contatto diretto tra chi produce e chi consuma è sempre stimolante: questa bella serata degustativa si è tenuta – tanto per cambiare – al Palazzo Pretorio di San Donato in Poggio (FI) ove Giovanni Santarpia ci ha ospitati proponendoci, Read More
da iConfronti.it
di Nunzia Gargano |
Pomodorino di Corbara Corbarino – iConfronti
Uno dei prodotti più importanti dell’Agro Nocerino-Sarnese è il Pomodorino Corbarino rivalutato negli ultimi anni grazie alla sensibilità e al sogno di Carlo D’Amato che qualche anno fa è riuscito a convincere i contadini del suo paese, Corbara appunto, a ripulire il terreno per tornare a seminare il prodotto originario. Così Carlo insieme a Paolo Graziano ha dato vita a un’azienda artigianale, “I Sapori di Corbara”.
La seconda vita del pomodorino corbarino l’ha reso poi protagonista della tesi di laurea discussa dal dottor Bartolomeo Read More
da GazzaGolosa |
Dici pomodoro e non dici niente. Io nelle mie pizzerie uso il San Marzano, il Pomodorino del Piennolo, gli Antichi Pomodori di Napoli. Il più interessante però è il Corbarino. Ha un sapore salino che ti dà la sensazione di mangiare il mare. Forse perché viene coltivato sui Monti Lattari, nel salernitano, dove “respira” la brezza marina.
Io uso quello di Carlo D’Amato, uno straordinario coltivatore di Tramonti che ha creduto nel recupero di questa varietà. Nel mio nuovo locale faccio 7 pizze, che cambio con il variare delle stagioni. Tra tutte quella di maggior successo è la «Pomodorini di Corbara» con il Corbarino fresco, fior di Read More